红薯这样做太好吃了,家家都能做,香甜软糯倍儿好吃,孩子特爱吃

2020-01-21 来源:味谷的厨房

现在天气越来越冷,在寒冷的天气就应该吃一点暖和热乎的食物,补充体内流失的大量能量。今天小编介绍的这种食物估计每个人在冬天都吃到过,那就是红薯。说起红薯想必大家都不会陌生,从小到大我们经常会吃,最熟悉的应该就是人人都爱的烤红薯吧,不过其实红薯除了烤着吃其实还是有更多的吃法的,那么今天小编就带来了不一样的红薯吃法。

跟大家分享一种红薯的另类吃法——反沙红薯。反沙红薯是一种在广东潮汕地方的经典小吃,所谓“反沙”也叫“挂霜”,是潮汕地区的一种烹饪方式,意恩就是熬好的糖浆,随着温度的降低,糖分就会在裏着的食材上凝固,变成沙状,金黄的红薯被一层白霜包裹,外酥内软,口感香甜!快过年了,教你用红薯做这样小零食,家家都能做,好看又好吃,孩子超爱吃。

【材料】:红薯 2根、白砂糖 90克、清水 30克

【做法】:1、把红薯全部洗干净,然后去掉外皮,再切成滚刀块,也可以切成手指粗细的条状。

2、锅内倒入适量油,把油烧至8成热,然后放入红薯块用中小火炸,炸至红薯表面起硬壳有焦边,用筷子去轻轻的插入红薯块,要是很轻易的就穿过了的话,那就说明这些红薯块已经熟透了呢。

3、把炸好的红薯捞出来沥干油备用;

4、另起一个干净的不粘锅,倒入清水和白糖大火煮至沸腾,白糖和水的比例是3:1,然后改成小火不断的搅拌,等大泡泡变成密集的小泡泡,有点粘稠状态即可,用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中,如果定型那就离成功不远了,熄火。

5、熄火后倒入红薯快速翻炒,反应要快,动作要麻利,让红薯都裹上糖浆;

6、等待糖浆温度慢慢变低,或者借助风扇等工具,使其快速降温,这样随着糖浆的温度的降低,锅铲不停翻拌,红薯块的表面慢慢起了糖霜,非常的好看。

一份充满潮州口味的反沙红薯就大功告成!甜甜的,好好吃,比拔丝红薯更香甜。

【小提示】:

1、弄糖浆的时候,锅里千万不能有油,一旦加了油,就变成拔丝的了。

2、放糖多放点也没事,就是水要适量,水放多了最后可能就结晶不起来。

3、火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。

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